【保存期間で変わるお米の味】古古古米って知ってる？国の備蓄米放出ニュースから気になった話

こんにちは、じんぺいです。

今年のニュースで「国の備蓄米が放出される」という話題をよく目にしました。
その中で耳にしたのが 「古古古米（こここまい）」 という言葉です。

普段スーパーで目にすることは少ないですが、非常時に備えて国が長期間保存しているお米として、実は私たちの生活とも無関係ではありません。

この記事では、

について、わかりやすく解説していきます。

古古古米とは？保存期間によるお米の呼び名

お米は、収穫からの経過年数によって呼び名が変わります。

特に古古古米は、農林水産省が非常時に備えて保管している 政府備蓄米 として使われることが多く、温度や湿度が管理された倉庫で保存されています。

適切な環境で保管されているため、長期間経過していても 食べられなくなるわけではありません。

「何年も前のお米」と聞くと、不安になる方もいるかもしれません。

結論から言うと、
適切に管理された古古古米は、安全性に大きな問題はありません。

国の備蓄米は、一定の品質基準を満たした状態で管理・入れ替えが行われています。
ただし、新米と比べると以下のような違いがあります。

これらは 劣化というより「性質の変化」 に近いものです。

実際に食べた人の感想やレビューを見ると、次のような声が多く見られます。

個人的には、
白ごはん単体よりも、おかずと合わせる使い方に向いている
と感じます。

例えば、和食や味のしっかりした料理と合わせると、主張しすぎず食べやすい印象です。

古古古米は、炊き方を少し工夫するだけで、驚くほど食べやすくなります。

最低でも 30分〜1時間 は浸水させましょう。
乾燥している分、しっかり水を吸わせることが重要です。

目安は 普段より10〜15％増し。
硬さが気になる場合は、少しずつ調整してみてください。

など、粘りが出すぎない方が向いている料理には特におすすめです。

古古古米は、保存期間が長い分、新米とは異なる特徴を持っています。
しかし、

お米です。

ニュースをきっかけに知った言葉でも、正しく理解しておくことで、いざという時にも慌てず対応できます。

普段あまり意識しないテーマですが、知っておくと少し役立つ生活知識として、参考になれば嬉しいです。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
じんぺいでした。